冷蔵庫にたくさんの野菜が余っていたので
そんな時はラタトゥイユ
冷たくしても美味しくいただけます
パスタに転じても美味しいですね
材料
- 玉葱 １/２個
- ズッキーニ １本
- 茄子 ２本
- にんにく ２片
- 赤パプリカ １個
- 黄パプリカ １/２個
- トマト缶 １缶
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル
作り方
- 鍋にオリーブオイルを加える
- ズッキーニ、茄子、玉ねぎ、にんにくを加え炒める
- ある程度火が入ったら、パプリカを加えさっと炒める
- トマト缶を加え、沸騰したら蓋をして、弱火で１５分程度加熱をする
- 塩コショウで味を調え完成
メモ
- 今回はローストビーフの付け合わせにしました
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