今日のテーマは計量
料理本、レシピ見て
大さじ１とか２００ccとか
なんだか萎える
料理するたびに計量するの、正直面倒くさい
でも、計量はとても大事
特にお菓子は必須
自分のレシピに変えていく
最初はレシピ通りに計量してみる
味覚は人それぞれなので、まずはしっかり計量して作る
試食する
そして、自分の味に変えていく
３回くらい作れば自分のレシピになるはずです
ということで計量の基本
計量カップ
素材はプラスチック、ステンレス、耐熱ガラスなど素材は様々りますが
目盛りが見やすいものがベスト
１カップ（200ml）が計れるものが便利
こんな感じが便利
正しく計るコツ
- 水平な台に置く
- 水分は表面張力があるので中央を計る
- 粉類は表面を揺すって平らにする
計るものの状態により計り方が変わります
粉末
スプーンなどでカップに入れ、軽く下に打ちつけてならすようにしてから計る。
液体
液体を入れてからカップを平らな場所に置き、横から目盛りを見て計る
計量スプーン
容量
- 大さじ・・・15ml
- 小さじ・・・5ml
粉類
小さじ１
- 山盛りにすくってから、ヘラなどで表面をすりきりにする。
山盛り
- 計量スプーンの上に盛り上がった状態。
液体
- 小さじ１
液体をギリギリまで入れた、表面張力で盛り上がった状態。
- 小さじ1/2
底が丸いのでスプーンの2/3まで入れた状態。
手計り
少々
- 親指、人差し指の2本で軽くつまんだ分量
小さじ1/8に相当 0.6ｇ
- ひとつまみ
親指、人差し指、中指の3本で軽くつまんだ分量
- 小さじ1/5～1/4に相当 １ｇ
ひと握り
- 指全体を使って軽く握った分量
大さじ2杯、30グラムに相当
自分の手のサイズを計っておくと便利
長さを計るにも手が重要
大人になると手の大きさは変わりません
人参を５㎝の長さに切る
都度、定規で計るわけにもいかないし
利き手は包丁を持つので、逆の手
人差し指から第２関節までは５㎝とか
拳を作って幅は何センチとか、親指の幅は何センチとか
基準を知っておくと何かと便利
おまけの単位表
単位表
- 大さじ 15cc
- 小さじ 5cc
- 1カップ 200cc
- １ポンド 450ｇ
単位表
- １勺 18cc
- １合 180cc
- １升 1800cc
- １斗 18000cc
- １石 180000cc
単位表
- １寸 3cm
- １尺 30cm 10寸
- １丈 300cm 10尺
- １間 180cm 6尺
- １町 10800cm 60間
- １里 388800cm 36町
- 1インチ 2.54ｃｍ
- 1フット（12インチ） 30.48ｃｍ
- 1ヤード（3フィート） 91.44ｃｍ
- 1マイル（1760フィート） 1.6ｋｍ
ケーキのサイズ
- 4号（12センチ） 3名
- 5号（15センチ） 4～5名
- 6号（18センチ） 6～8名
- 7号（21センチ） 9～11名
- 8号（24センチ） 12～14名
- 9号（27センチ） 15～17名
- 10号（30センチ） 18～20名
今日は計量の基本でした
最後までありがとうございました。
コメント