茄子のピリ辛和え

茄子がたくさんあったので、茄子のピリ辛和えを作りました。

簡単に作れるし、さっぱりした料理です。

お酒にも合います。

材料

• 茄子・・・３本
• ごま油・・・大さじ１
• サラダ油・・・大さじ１
• 酢・・・大さじ３
• 砂糖・・・大さじ２
• 醤油・・・大さじ２
• 卸しにんにく・・・小さじ２
• 卸し生姜・・・小さじ２
• 豆板醬・・・小さじ１
• ごま油・・・大さじ１
• 葱・・・１/２本
• 胡麻・・・小さじ１

作り方

1. 茄子を半分に切り、皮目に格子状に切込みを入れる。
2. 変色しないようにごま油をかける。
3. 葱をみじん切りにする。
4. 酢、砂糖、醤油、卸しにんにく、卸し生姜、豆板醤、ごま油を混ぜ合わせ、みじん切りにした葱を加える。
5. フライパンにサラダ油を加え、茄子を皮目から焼き、調味料に浸け胡麻を振る。
6. 完成