クリーム

OKASHINA

生クリームの種類

料理の基本。生クリームは植物性脂肪、動物性脂肪。両方が合わさったもの。添加物が入っているもの。それぞれ特徴があって取り扱いも異なります。加熱に適したものなど用途に合わせてクリームを購入しましょう。
2023.08.28
OKASHINA料理の基本
OKASHINA

ホイップクリーム

Crème chantilly（クレーム シャンティー） 生クリームに砂糖を加えて混ぜたもの 生クリームに対し6％～8％が基本（学校では何％？） Crème fouettee（クレーム フエテ） 生クリームに砂糖を加えずに混ぜたもの
2023.08.28
OKASHINA